【そば街道】岩塩でいただく香り高いそば

店主のそば好きが高じて6年前にオープン。十割盛りそばと丹波鹿塩胡椒焼きのセット（1,000円）は、そばの甘みをふんだんに味わえる岩塩で。太めに切られた十割そばは豊かな香りともっちりとした食感が魅力。つるりとしたのど越しを楽しみたいなら、二八盛りそば（600円）もおすすめ。そばと地元の食材が堪能できる、おまかせコース（2,000円～、要予約）も人気が高い。

熟成された丹波鹿は塩胡椒で調理。シンプルだからこそ鹿肉本来の風味、旨味が味わえる。

築150年以上になる古民家をお店に改装。ゆったりと足を伸ばせる座敷と、個室使いができるテーブル席があり、まるで田舎のおばあちゃん家のような落ち着く空間が広がる。週末はドライブがてらに訪れる人が多く、予約がベター。

そば本来の香りを損なわないように、そば粉は少量ずつ石臼で引き、毎朝心を込めて手打ちする。茹で上がりから提供まで、手際のよい動きはまさに職人。気取った店じゃないからと、そばは通常の倍ほどの量が盛られる。こだわりのそばがお腹いっぱい食べられるからと、遠方から訪れるのも納得だ。

そば処 鴨の庄（かものしょう）
丹波市市島町北奥997
営／ランチ11時～15時、ディナーは完全予約制
無休（臨時休業あり）
TEL：0795-85-0234
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