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- GOURMETSPOT
- Date：2019.08.31
旬野菜が主役のカラダが喜ぶベジランチ
丹波市の農家との交流が深い店主のこだわりが詰まった、完全予約制のレストラン。自然栽培の野菜や米の旨みを活かすため、水を使わずに数種類の野菜を重ね、塩のみで煮る「重ね煮」という調理法を採用。旨みを最大限に引き出した旬の野菜に、スパイスやダシ、自家製味噌を合わせアレンジしたワンプレートベジランチ（税別1,800円）が人気だ。森遊びや料理教室とセットでの予約も可能。農業体験や料理のワークショップなども精力的に行う。
天然木の肌触りが心地よい店内。棚には自家製の梅干しや酵素シロップ、味噌などの容器がずらり。味噌に至っては大豆を育てるところからスタート。
周囲には自然が豊かな山と畑が広がる恵まれた環境。秋冬には採れたてのマコモ茸やイチジク、丹波栗などがランチにお目見え予定。
神戸で人気ラーメン店を営んでいたご主人と、料理上手の奥さまの明るくおおらかな人柄もまた訪れたくなる魅力の一つ。
自然食レストラン 三心五観
丹波市春日町下三井庄159−1
営／11時半～15 時（完全予約制）
不定休
TEL：090-6676-6283
http://www.3shin5kan.com/
