丹波の恵みと本格イタリアンのコラボ　　

地域をあげて地産地消・有機栽培に取り組む丹波市市島町で人気のイタリアンレストラン。 “大地の恵み”の意味を持つ店名の通り、地元の素材がふんだんに使われている。丹波市産の小麦粉とイタリア産の小麦粉をブレンドし、同じ市島町にある西山酒造の仕込み水で生地を練り上げたピッツァは絶品。中でもシェフが惚れ込んだ地元のカンナンファームの卵を使ったビスマルク（税別1,430円）はリピート必至のまろやかさだ。

春日町にある婦木農場の丹波市産仔牛肉（ジャージー種）をキノコとトマトソースで煮込んだ季節メニュー。「カサレッチェ」という断面がS字のショートパスタがベストマッチ。単品税別1,430円、ランチタイムはサラダとデザートがセットで同料金。

昔、給食室だった厨房には薪とガスのハイブリッドピザ釜が鎮座。チーズと生ハムはイタリアに敬意を表して本場から取り寄せているそう。「ピッツァは生地が命！丹波市産の全粒粉小麦をブレンドした香り豊かで小麦の味がする生地をぜひ味わって」と中村シェフ。大阪の草分け的イタリアンの名店で経験を積んだ技術が光る。濃厚なカルボナーラもぜひ。

terra dono〈テッラドーノ〉
丹波市市島町酒梨156−2
営／11 時半～15 時（L.O.14時）、17時半〜21時（L.O.20時半）
水曜定休
TEL：0795-85-4755
https://www.tanba-terradono.com/