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Date：2026.05.29

【明正堂】TAMBA edit.｜丹波市観光サポーターが選ぶ、「推し」ガイドVol.2 ～老舗和菓子店「明正堂」四代目がつなぐ丹波の素材と人の縁をお菓子に込めて～

丹波市観光サポーター連動新企画スタート！

TAMBA edit.｜丹波市観光サポーターが選ぶ、「推し」ガイド

今回は、「明正堂（めいせいどう）」さんにお伺いしました。

丹波市柏原町に店を構える老舗和菓子店「明正堂（めいせいどう）」の創業は昭和3年。現在の店主である吉竹仁人(よしたけきみひと)さんは、その四代目にあたります。

高校卒業後、吉竹さんは宝塚の菓子店で約10年間の修行をしました。そこは和菓子も洋菓子も扱う店で、朝はケーキ、続いて和菓子づくりと、幅広い技術を学ぶ環境でした。

「家業を継がなければならない」という空気に反発していた時期もあったそうですが、高校3年生の春にイベント出店を手伝ったことが転機となりました。お客さんから「いつもおいしいものを作ってくれてありがとう」と声をかけられたのです。買ってもらう側であるはずなのに、感謝の言葉をもらえる。そのやりとりに心を動かされ、「この道もいいのかもしれない」と思ったといいます。

初代から続く店は、もともと現在の場所から少し離れた細い通り沿いにありました。車を停めるのも難しい場所だったため、吉竹さんが修行先から戻るタイミングと同じく、三代目であるお父さまが現在の場所へ移転。そこから二代目、三代目、そして吉竹さんの三代で店に立つ日々が始まりました。

修行先で学んだ製法と、店に受け継がれてきた昔ながらのやり方。その違いに戸惑うこともあったそうですが、それでも少しずつ自分らしい店づくりを進めていきました。

大切にしているのは、初代から続く味を守りながら、今の時代に合う食感や甘さへと整えていくこと。初代が作った「おさん最中（現在の商品名は『おさんの森』）」は現在でも変わらぬ味を受け継いでいます。また、二代目、三代目が考案した商品も少しずつブラッシュアップ。しっとり、ふんわりとした食感を好む現代の感覚に合わせ、あんこの炊き方や生地の仕上げも見直してきました。

吉竹さんが戻ってきて感じていたのは、「柏原のお菓子屋」という印象が強いことでした。同じ丹波市なのだから、「丹波のお菓子」として発信していきたい——そんな思いから、小豆だけでなく、米粉や餅粉、お茶、酒、トマトなど、丹波各地の魅力ある素材をお菓子に取り入れるようになります。

「勝手に六町コラボ」として旧町ごとの良いものを組み合わせ、丹波全体の魅力をお菓子で伝えていく。例えば、市島町の酒蔵「山名酒造株式会社」の日本酒を使った日本酒ケーキ「ほろ善丹波」や、春日町のお茶を使った和菓子、氷上町の完熟トマトを使ったゼリーなど、その土地で出会った“おいしいもの”をお菓子として表現。地域の人とのつながりから、新しい商品が少しずつ生まれていきました。

人気商品のひとつが、丹波白小豆を使ったどら焼き「丹麗（たんれい）」です。白小豆は生産量が少なく、近年は確保も難しくなっている希少な素材。吉竹さんはその小豆の味わいを「女性的で、やわらかく上品」と表現します。普通の小豆とは違う、まろやかで澄んだ風味。定番のどら焼きだからこそ、その違いがまっすぐ伝わります。生地はふわっと柔らかく、粒を程よく感じる小豆との相性も絶妙です。

そして現在、最も人気の商品ともいえるのが、丹波大納言小豆を使った「餅あんパイ」です。洋菓子の技法であるパイ生地のサクッとした食感と、薄いお餅のモチっとした食感のバランスを研究し、少しずつ改良を重ねてきた商品です。発売当初はなかなか売れなかったものの、少しずつファンが増え、今では月に数千本売れる看板商品へと育ちました。